Různé kuchyně
Afghánská kuchyně
Guše fil
35 ks
Těsto:
1 kg hladké mouky
špetka soli
vlažná voda
2 lžičky kardamonu
olej
Na posypání:
moučkový cukr
drcené pistácie
kardamon
Postup:
Z mouky, soli a potřebného množství vody zpracujeme husté těsto, vyválíme z něj tenký (2 mm) plát. Vykrajujeme obdélníky (cca 10x8 cm), které vytvarujeme do mašliček. Ty smažíme na rozpáleném oleji dozlatova, ještě teplé obalíme v moučkovém cukru a posypeme pistáciemi a kardamonem.
Zdroj:
Projekt Ethnocatering občanského sdružení Inbáze Berkat
Arménská kuchyně
Blinčiky
20 ks
Těsto:
1 l mléka
5 vajec
1 kg hladké mouky
40 g oleje
špetka soli
Náplň:
1,5 kg kuřecího masa
500 g cibule
sůl, pepř
čerstvý koriandr, petržel a kopr
Postup:
Vyšleháme vejce, přidáme teplé mléko, olej, sůl, postupně přidáváme mouku a vyšleháme těsto. Na rozpálené pánvi smažíme velké omelety.
Maso nakrájíme na malé kousky, osolíme a společně s cibulí osmahneme na oleji, nakonec přidáme nakrájené bylinky.
Omelety naplníme kuřecí směsí a zabalíme.
Zdroj:
Projekt Ethnocatering občanského sdružení Inbáze Berkat
Gruzínská kuchyně
Chačapuri
4 ks
Těsto:
1 kg hladké mouky
1 kostka droždí
1 l mléka
2 vejce
Náplň:
1 kg balkánského sýru
250 g mozzarely
100 ml zakysané smetany
3 žloutky
Postup:
Z části teplého mléka a droždí uděláme kvásek, poté umícháme těsto, které necháme vykynout. Těsto rozválíme na větší kruh (3 mm silný), doprostřed dáme náplň z balkánského sýru a mozzarely, zabalíme a znovu nastrouhané trochu rozválíme dokulata. Potřeme vajíčky rozmíchanými ve smetaně a pečeme v rozpálené troubě (150 °C) asi 20 min.
Zdroj:
Projekt Ethnocatering občanského sdružení Inbáze Berkat
