Přinášíme Vám opět recepty z portálu Apetit (www.apetitonline.cz). Dnes si uvaříme polévky z různých koutů světa. Začněme "Zimní minestrone s bylinkovými krutony".
Vegetariánskou verzi této syté italské polévky připravíte, když slaninu nahradíte 100 g žampionů na plátky.
Pro 4 osoby
Příprava:
15 minut, opékání 8 minut, vaření 30 minut, pečení 10 minut
2 lžíce olivového oleje
1 cibule, nakrájená nadrobno
100 g anglické slaniny, na kostičky
2 velké mrkve, nakrájené na ‚čtvrtplátky‘
2 řapíky celeru, nakrájené nadrobno
1 střední brambora, nakrájená na kostičky
2 stroužky česneku, drceného
400g konzerva krájených rajčat
1 l zeleninového vývaru
2 lžičky sekaných šalvějových lístků nebo 1 lžička sušených
pár zelných listů, nakrájených na nudličky
400g konzerva fazolí cannellini nebo jiných drobných bílých fazolí
mořská sůl
hrst sekané hladkolisté petrželky
Na krutony
4 krajíce bílého chleba (např. toustového)
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce bazalkového pesta
1 V hrnci rozehřejte olej a asi pět minut na něm do světle zlaté barvy opékejte cibuli a slaninu. Vsypte mrkev, řapíkatý celer, brambory a česnek. Dobře promíchejte a opékejte společně ještě pár minut.
2 Přidejte rajčata, vývar a šalvěj. Přiveďte k varu a občas zamíchejte. Ztlumte a nechte částečně přiklopené bublat asi půl hodiny, zhruba v polovině vaření přidejte zelí. Nakonec přimíchejte scezené a propláchnuté fazole a petrželku; případně dosolte.
3 Na krutony pokrájejte chleba na asi dvoucentimetrové kostičky. V široké zapékací nádobě je důkladně promíchejte se směsí oleje a pesta. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi deset minut dokřupava. Podávejte k polévce.
OCHUTNEJTE TAKÉ
Skotská slovnostní rybí polévka
Japonská polévka miso s mořskou řasou wakame
Zdroj: Apetit
