Zeleninové kari

Pro 4 osoby

Příprava:

Ingredience:

• 1 středně velký lilek
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 velká bílá cibule
• ¼ květáku
• 1 menší brokolice
• 400 ml kokosového mléka
• 100 ml sladké chilli omáčky
• 1 lžíce čerstvého koriandru, nasekaného
• 2 lžíce kari koření
• 2 stroužky česneku, najemno nasekané
• sůl a pepř k dochucení

Postup:

1. Lilek nakrájejte na kostičky, posolte a nechte aspoň dvacet minut vypotit. Pak ho propláchněte, osušte a na rozehřátém oleji osmahněte dozlatova.
2. Mezitím pokrájejte najemno cibuli, květák a brokolici očistěte, omyjte a pokrájejte na kousky velikosti sousta. Spolu s cibulí je povařte doměkka v menším množství vody – ta by se měla téměř vypařit. Pokud bude potřeba, můžete vodu dolévat, pak ji ale slijte.
3. Přidejte kostičky lilku, kokosové mléko, chilli omáčku, koriandr, kari koření a česnek a znovu prohřejte. Kari by mělo zůstat tekuté a zároveň lepkavé. Ochuťte solí a pepřem.

Něco navíc:

Zeleninové kari podávejte s rýží. Zeleninu v pokrmu můžete obměňovat podle libosti nebo podle toho, co právě nabízí sezona. Kari je lepší druhý den, když se řádně propojí chutě. Otevřít si k němu můžete lehké bílé víno, třeba v biokvalitě.

OCHUTNEJTE TAKÉ:

Krémová rybí směs zapečená s kaší 

Kuře v pita chlebu 

Čínská smažená rýže 

Zdroj: Apetit

www.apetitonline.cz