Kuře Qabuli Palau podle Hamidy

„Neodolatelnou chuť jídlu dodává hlavně kardamom, bez něj by to ani zdaleka nebylo ono,“ říká Hamida Rakim, kuchařka projektu Ethnocatering, které nás naučila tento tradiční afghánský pokrm.

Pro 6 osob

Příprava:

30 minut, 15 minut pečení

Ingredience:

• 4 lžíce oleje
• 2 cibule, pokrájené nadrobno
• 400 g kuřecích stehenních řízků, pokrájených na velikost sousta
• 1/2 lžičky mletého římského kmínu
• 2 lžičky kari, sůl podle chuti
• 300 g mrkve, očištěné a nakrájené na dlouhé tenké nudličky
• 3 hrsti rozinek, propláchnutých
• 1–2 lžíce krupicového cukru
• 400 g rýže basmati
• lžička mletého kardamomu

Postup:

1. Polovinu oleje rozpalte ve větším pekáči a pak na něm doměkka osmahněte cibulku. Přidejte maso a nechte ho ze všech stran zatáhnout. Přisypte kmín, kari a sůl, nechte rozvonět a pak zalijte dvěma hrnky vody; povařte 10 minut.
2. Mezitím zalijte rýži studenou vodou. V pánvi na zbytku oleje osmahněte mrkev, po pěti minutách k ní přisypte cukr, rozinky a kardamom a promíchejte. Nakonec směs z pánve i slitou rýži přidejte do pekáče ke kuřeti, dolijte hrnkem vody a dejte na čtvrt hodiny péct do trouby rozpálené na 180 °C.

OCHUTNEJTE TAKÉ:

Zapečená ryba po thajsku 

Won ton 

Smažené banány 

Zdroj: Apetit

www.apetitonline.cz